酸枣为落叶灌木，喜向阳、干燥的环境，适应性极强，耐寒、耐旱、耐盐碱、耐瘠薄。对生长环境要求不严，但不宜在低洼水涝地种植，选择酸枣野生生长较密集且有效成分含量较高的区域进行仿野生栽培
仿野生栽培区于春天土地解冻后，在向阳的丘陵或山坡地上挖鱼鳞坑，排列阵式象鱼鳞一样，即从上到下一排一排的排列，刨坑栽种，坑长宽深80cm×80cm×50cm。去除大型灌木，保留小型灌木、杂草等，防止水土流失。
将种子均匀撒入沟内，穴播每穴下种2-3粒，覆土稍镇压，覆土厚度不超过2cm，浇水盖草保温保墒，保持土壤湿润，约10天左右出苗。
1、冬季修剪时间：11月-次年2月。
2、工具：园艺剪、剪枝剪。
3、修剪造型：自然开心形、多主干形、自然圆头形等。
4、具体措施：
徒长枝：结果枝上的徒长枝要全剪；衰老枝上的徒长枝进行圈枝，减缓生长势。
竞争枝：轻剪，剪去枝条的四分之一。
病虫枝：枝条全剪，去除其他枝条感染的隐患。
下垂枝：健壮植株，下垂枝条减去四分之三。
衰老枝：缩剪，剪去枝条的二分之一；若有更替枝条，衰老枝要彻根全剪；更新五年生以上的结果母枝，培育新枣头。
1、采收：9月下旬至10月中下旬，最好是白露以后。（果实逐渐由绿变红、待其完全成熟时进行采摘。由于酸枣花期不齐，成熟期有先有后，要随熟随采）。
2、加工：采用干法脱皮机去除酸枣果皮、果肉以避免古法堆闷酸枣黄曲霉毒素超标现象。也可采用采用圆盘式壳仁分离机进行酸枣仁与碎壳的分离，避免水漂法对枣仁造成质量影响。
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